OPDRACHTGEVERS

« terug naar overzicht

Nieuwsbrief
september 2007

Als liefhebber van verse regionale producten doet de herfst mijn hart sneller kloppen. Najaarsproducten lenen zich bij uitstek om de inwendige mens tevreden te stellen. De zon zit in het eten en dat proef je.
September is van oudsher de oogstmaand. De “bewaargroenten” kolen, pompoen en bonen, worden geoogst. Zo ook bij tuinderij Smak in Lutjewinkel. Tuinder Jaap Smak teelt o.a. de krombekboon en de citroenboon. Na het oogsten, worden de peulen (boon met schil) op zogenaamde ruiters te drogen gezet. (zie foto) Op het land droogt de schil van het boontje langzaam uit. De boontjes hebben een volle romige smaak omdat de grond waarop wordt gekweekt grotendeels van klei is. Klei bevat veel mineralen en dat geeft smaak aan de boon.
De boontjes van Smak gebruiken wij in salades en bij stoofvlees. Wij serveren boontjes als bijgerecht met licht aangezette reepjes salie. Echt spectaculair is de smaak van de boontjes in combinatie met Runderstaartstuk uit Waterland! Wij braden het staartstuk op lage temperaturen, en maken een emulsie van krombekbonen, gefermenteerde citroen, knoflook en olijfolie. Hiermee vullen we de dungesneden plakjes staartstuk. Het is één van onze best lopende hapjes op dit moment.
Nieuwsgierig naar meer smaken van dichtbij zoals: verse winterstamppotjes, hartige poffertjes, vis uit het Alkmaardermeer en nog veel meer, bezoek ons dan op dinsdag 9, woensdag 10 of donderdag 11 oktober tijdens de Open Dagen.

Graag tot ziens,
Berdien Siere
Chef-Kok

BEDIENEND LEIDERSCHAP®
Willen leidinggevenden daadwerkelijk laten zien dat zij hun medewerkers waarderen? Dat kan met ons concept Bedienend Leiderschap®.
Bedienend Leiderschap® wordt inhoud gegeven door de hoogste in de ‘rangorde’ van leiders actief te laten deelnemen in de uitvoering van een evenement, onder regie van Siere Cateraars. De managers vervullen de rol van kok of ober, inclusief de daarbij behorende kleding en attributen. Het gaat daarbij alleen om de voor de medewerkers zichtbare rol tijdens het evenement, dus niet om de voorbereiding of nazorg. Wij verzorgen de volledige instructie en begeleiding van de managers en zorgen voor de juiste kleding. De instructie wordt gegeven door een chef-kok die in de rol van coach de managers terzijde zal staan. Vanzelfsprekend kan het programma op maat worden uitgewerkt met foto- en/of filmreportages of worden ingepast in bestaande trainingsprogramma’s.
Voor meer informatie kunt u bij ons terecht via berdien@siere.com

DYNAMISCHE KERSTDINERS EN NIEUWJAARSEVENEMENTEN
Het blijft ieder jaar weer lastig “iets leuks” te bedenken voor uw Kerst- en/of Nieuwjaarsevenement. Wij helpen u graag om daar een succes van te maken.
De combinatie van ons originele eten met concepten als Walking Dinners, mobiele bars en Floaters maken uw evenement uniek.

WALKING DINNERS EN MOBIELE BARS
Bij Walking Dinners serveren we kleine gerechten op bordjes. Uw gasten kunnen deze gerechten zowel zittend als staand eten. Er is minimaal een vork of een lepel nodig.
Onze mobiele bars lijken sterk op vliegtuigtrolleys en zijn vooral geschikt voor drankjes. Voor dynamische evenementen bieden wij mobiele barretjes en zogenoemde floaters aan. (zie hieronder)

FLOATERS EN FINGERGOOD
Floaters zijn draagbakken die op de buik worden gedragen. Deze bakken worden op centrale punten gevuld met gerechten of hapjes, waarna de ober naar iedere gewenste plek in de locatie kan lopen en uw gasten kan bedienen.
Floaters zijn vooral geschikt voor ons zogenaamde Finger Food assortiment. Uw gasten kunnen deze hapjes steeds zonder bord of bestek eten. Onze ervaring is dat de inzet van Floaters en mobiele bars veel plezierige dynamiek aan een evenement geven.
Nieuwsgierig naar recente evenementen? Kijk even bij onze Opdrachtgevers.

LOCATIES
Op onze website (www.siere.com) vindt u een overzicht van onze actuele en zeer diverse locaties. Ook verzorgen wij catering op locatie naar keuze van onze opdrachtgevers.
Graag denken wij met u mee over de mogelijkheden om op die éne speciale plek uw evenement te verzorgen. Laat ons even weten via scarlett@siere.com wat wij voor u kunnen betekenen.

UITNODIGING VOOR ONZE OPEN DAGEN OP 9, 10 EN 11 OKTOBER
Tijdens onze OPEN DAGEN vertellen wij u graag meer over winterse gerechten en kerstdiners en over ons concept Bedienend Leiderschap. Ideeën die op een originele manier waarde toevoegen aan uw evenement. Tot slot laten wij u diverse najaarsgerechten proeven.
Meldt u aan via els@siere.com voor dinsdag 9, woensdag 10 of donderdag 11 oktober.
Locatie: Productiekeuken Siere Cateraars
Adres: Veemarkt 53
Amsterdam
Aanvang: 16.30 uur
Einde: 18.00 uur
U ontvangt van ons een bevestiging en een routebeschrijving.

foto's: David van Dijk en
A.G. López Fotografie

« terug naar overzicht