OPDRACHTGEVERS

« terug naar overzicht

Gemeente Almere. Een bijzonder diner op een bijzondere dag.
winter 2008

Gasten waren bijeen om de toekomstvisie voor de gemeente Almere te ontwikkelen. De wens was een biologisch diner wat zoveel het verleden, heden als toekomst liet zien en met veel SMAAK. Vergeten duurzaam geteelde groente en Hollandse regionale delicatessen, onze specialiteit, benadrukken het verleden. De Smaken van Dichtbij; SIERE CATERAARS hoopt ook dat deze producten in de toekomst opnieuw een belangrijke plaats gaan innemen de menu’s bij een ieder thuis.

Biologische hapjes als Gevuld Waterland runderstaartstuk, wilde gerookte zalm met mierikswortel mayonaise en chips van biet, pastinaak en wortel werden vooraf geoffreerd. Het diner bestond uit diverse gerechten als 3 soorten gepofte biet, Palmkooltapenade* geroosterde zwarte peen en geroosterde pompoen met geitenkaas; Stoof van wild konijn met pastinaak - gele peen taart; Zeeduivel (seizoensvis) met brandade, prei en pompoen en als dessert Cheesecake van hangop, gemarineerd citrusfruit en Campari granité.

« terug naar overzicht